田舎のキッチン | 台南仙湖農場 × 干し龍眼と山賊鶏ランチ

この半日体験では、地元の文化、歴史、そして農業に深く浸り、参加者の心と山村の美しさが食卓で花開きます。2世紀前の昼食会を再現し、物語から始まり、共に森へ旅し、コーヒーの苗木を支える野草を採取し、そして互いに支え合いながら、ついにこの昼食会を実現しました。これは人と山の共存です。

- 農場紹介 | 台南仙湖レジャー農場 -
台南の東山と緩やかな山岳地帯に位置する52ヘクタールの農場は、丘の頂上を中心に広がっています。朝夕や雨上がりの雲海は、湖に浮かぶ島のような印象を与えるため、「仙湖」と名付けられました。ここでは、人と大地が共存する農業生活を実践しています。ライチ、リュウガン、青ミカン、オレンジ、コーヒーといった果物が四季を通して栽培され、農村文化は不屈の精神によって受け継がれ、進化を遂げてきました。小動物たちが自由に歩き回り、山頂のそよ風はコーヒーの香りを運び、池のほとりで子供たちは笑い、夕日は嘉南平原を揺らめきます。森の中を散策し、生態系を観察し、呼吸さえも洗礼の洗礼です。

- 料理教室 | 仙湖方板料理 -
1. 方板料理 - リュウガン、ゴマショウガ、温泉卵入りビーフン：山村で最も大切にされてきたこの滋養豊かな料理を、独自の解釈でご紹介します。

2. 方板の走雉：台湾風の焼き鳥は、農繁期の終わりに欠かせない定番料理です。野菜とスパイスで味付けしているので、ご家庭でも簡単にお作りいただけます。

3. 龍眼雲餅：伝統的な薪焼きの乾燥龍眼を雲餅にしたものは、シンプルで持ち運びやすく、保存性も高く、龍眼の香りを存分に楽しめるデザートです。

- 特産食材 | 仙湖芳班料理 -
龍眼：100年の歴史を持つ伝統的な薪焼き技術を用いて栽培される龍眼は、焙煎、火起こし、米の研ぎ、焙煎した龍眼をひっくり返し、最後に揚げる作業を含め、窯焼き1回につき1週間かけて調理されます。