田舎のキッチン | 台中の秘伝の玉緑チベット山岳料理：八仙山と太平洋が出会うとき

松河村にあるプライベートレインデューファームでは、30種類以上のハーブ、野菜、果物を栽培しています。オーガニックガーデンで手摘みを楽しむだけでなく、森の中に佇むログキッチンで台湾料理を体験し、台湾の山、海、森の恵みを堪能できます。太平洋から届く食材と地元の食材を組み合わせ、台湾ならではの山と海の恵みが融合した、他に類を見ない味わいを生み出しています。

- ファーム紹介 | 八仙山と太平洋が出会う場所 -
プライベートレインデューファームは、八仙山の麓に佇む自然生態公園で、6,000平方メートルの敷地面積を誇り、一年を通して冬は暖かく、夏は涼しい快適な気候を誇ります。ファームに足を踏み入れると、森の絶景、遠くに立ち込める山の霧、そして中庭のせせらぎが、まるで花のように美しく調和し、ゆったりと穏やかな時間が流れています。腰を下ろし、山と風が織りなす自然の対話に耳を澄ませてみましょう。

- 料理教室 | 八仙山と太平洋が出会う時 -

1. 野生キノコご飯：この伝統的な田舎風ご飯は、材料を順に炒め、鍋に香りを染み込ませます。その後、ご飯を加えて炒めることで、材料の香りと旨味がご飯に染み込みます。煮込むとご飯が開き、食欲をそそる香りが広がります。透き通ったご飯は、一口ごとに台湾の香りを放ちます。

2. 焼き麻糕椎茸：太平洋で獲れたばかりの新鮮な麻糕椎茸を、当農場のニラなどのスパイスに漬け込み、焼き上げることで甘みを最大限に引き出します。最後に、地元産の麻糕胡椒で風味を引き立て、山と海の絶妙な融合を演出します。 3. パンダン、野菜、シーフードミックス：新鮮なエビを噛み応えのある食感に仕上げるため細かく切り、ひき肉と混ぜ合わせ、チャイブで味付けします。そして、農場から届く旬の野菜をパンダンケーキで包みます。手の込んだ一品ですが、口に入れた瞬間、果物や野菜のシャキシャキ感、エビの弾力のある食感、そしてパンダンとチャイブの香りが口いっぱいに広がります。