京都建仁寺祇園丸山 米其林2星 懷石料理

“祇園 丸山”在京都市區旅行時，在花見小徑上追逐偶遇的藝妓、舞妓。在這一帶巷弄中有許多驚喜，ㄧ間間看似厲害得不得了的料亭，還有在如此傳統房屋內卻有著相當美觀而口感極佳的美食。“祇園 丸山“，是在這一帶頗負盛名的老店，也是米其林二星級餐廳，創始人丸山嘉櫻先生曾在知名的料亭“高台寺土井”跟“菊乃井木屋町店” (現為露庵菊乃井)服務，也曾在“高台寺和久傳”擔任料理長。在1988年他在祗園創立的這家店，十年之後在建仁寺開了另外一家同名的姊妹店。
一樓分別是6個櫃檯上的座位和一個傳統日式包間。二樓各室的房間比較寬闊，都是被裝飾為輪島塗（輪島塗起源於江戶時代寬文年間，於1977年被日本政府指定為國家重要無形文化財。輪島圖主要用於平民的祭典等活動，所以十分講究結實性和耐用度。同時結合蒔繪與沈金等技法，外觀相當華麗高貴。）祗園丸山每一道菜的視覺美學能讓客人久久難忘。在春夏櫻花盛開的季節，上桌的美食宛如藝妓頭上搖擺的髮簪，華麗而又美味。在祗園丸山，吃的是一種文化，一種在京都細膩而又華麗的美學。每道菜的多樣組合，經過巧思安排後讓人的口腔彷彿看了一場熱鬧的歌舞秀，每道菜之間的順序與安排，似乎像是早在師傅手上排練過無數次接續著如此順暢，且如詩文般有著起承轉合。在祗園丸山品嚐的，不僅僅是美食，還有視覺上的享受。

*主廚會根據當天的食材決定料理的內容，確保用餐者能夠獲得最高的享受，因此，當天的食材和品數可能會出現變化，請知悉。