농촌 주방 │ Miaoli Yunyeju 1X Jiang Jianghao Hakka 요리 교실

이 풍요롭고 비옥한 땅은 먀오리에서 가장 인기 있고 고전적인 관광 코스 중 하나가 되었습니다. 딸기로 가득한 활기찬 지역인 다후 향을 지나는 로맨틱한 3번 국도를 따라가다가 130번 국도로 좌회전하세요. 10분도 채 걸리지 않아 수많은 독특한 명소와 연결된 윈예주이에 도착합니다.

윈예주이에서 시골 요리 워크숍에 참여해 보세요. 제철 식재료와 하카 요리 전문 지식을 활용하는 셰프가 방문객들에게 하카 요리의 기원과 상징을 설명하고 음식을 통해 하카 정신을 탐구합니다. 이곳에서는 딸기를 따고, 티안 마마의 생강 자위 하카 요리를 맛보고, 하룻밤을 묵으며 별과 일출을 감상하거나, 커피나 생강 우유 한 잔을 마시며 구름과 함께 춤을 추는 여유를 만끽할 수 있습니다.

- 농장 소개 | 윈예주이 레저 농장 -
윈예주이, 생강 자위 티안 마마의 맛있는 하카 체험. 먀오리시 다후 향 해발 700m에 위치한 윈예쥐이는 대설산을 바라보는 곳에 자리하고 있습니다. 평균 기온 26도의 따뜻한 여름날, 복숭아, 자두, 배 향이 가득합니다. 가을과 겨울에는 안개가 피어올라 숨 막힐 듯 아름다운 구름 바다와 폭포가 펼쳐져 마치 동화 속 세상과 같습니다. 복숭아꽃과 자두꽃이 바람에 날리는 눈처럼 흩날리며, 달콤한 딸기 향과 장마 하카 요리의 풍부하고 따뜻한 풍미가 공기를 가득 채웁니다.

- 요리 강좌 | 장지앙하오의 하카 요리 강좌 -
1. 절인 매실 돼지고기찜: 하카 요리의 가장 상징적인 요리 중 하나인 이 요리는 절인 매실의 달콤함과 은은한 향을 강조합니다. 오랜 시간 조리하는 과정은 고기를 부드럽게 만들고, 삼겹살의 지방은 기름지지 않으면서도 풍부하게 느껴집니다. 이 요리는 기름의 단맛과 절인 매실의 향이 가득하여 밥과 함께 여러 그릇을 먹을 수 있는 맛있는 요리입니다.

2. 무우떡: "반(盤)"이라고도 불리는 하카족의 무우떡은 쌀가루에 잘게 썬 무를 일정량 넣고 쪄서 만듭니다. 쌀 향만 나는 대만식 꽈배기나 홍콩식 무우떡의 진한 맛과는 달리, 제철 겨울 무의 향이 나고 행운을 가져다주는 무의 상징적인 의미를 담아 설날 모임에 안성맞춤입니다.

3. 붉은 열매: 윤예주 농장의 주요 겨울 작물인 붉은 열매를 농장에서 수확하는 과정을 직접 경험해 보세요. 셰프의 지도를 받아 취향에 맞는 달콤한 딸기 음료를 만들어 보세요.

특별한 재료:
1. 생강: 하카족에게 생강은 무궁무진한 쓰임새를 가지고 있습니다. 매년 늦겨울과 초봄에 새싹이 돋아난 생강 씨앗을 땅에 묻습니다. 약 4~5개월 후 어린 생강이 생산됩니다. 수확하지 않을 경우, 어린 생강은 흙에서 계속 자라도록 두면 몇 달 더 지나면 성숙한 생강을 얻을 수 있습니다. 이듬해까지 계속 저장하면 모생강이 됩니다.
2. 겨자잎: 굵은 소금 한 겹과 겨자잎 한 겹을 깔고 큰 돌로 눌러 약 2주에서 2개월 동안 절이면 사워크라우트를 만들 수 있습니다. 사워크라우트를 꺼내 그늘에서 거의 마를 때까지 말립니다. 그런 다음 병에 넣고 단단히 눌러줍니다. 그런 다음 뒤집어서 3~6개월 동안 저장하면 부차이가 됩니다. 밀폐 용기에 최소 1년 동안 보관하면 절인 겨자잎을 만들 수 있습니다. 고품질 절인 겨자잎은 매실과 비슷한 시큼하고 달콤한 향이 나며 매우 매력적입니다.