カントリーキッチン | 新竹ブルーホエールレストラン。獲れたての新鮮な魚介類を調理。

青鯨養殖場は、竹北の地元農家と協力し、食と魚に関する教育、養殖体験、料理教室、そして美味しいお土産まで、様々なツアーを提供しています。竹北の活気ある漁業の現場を体感できます。ユニークな海洋牧場は、全長70～80センチにもなるハタの群れが足元を泳ぎ回る様子がさらに魅力的です。革新的なフックレス漁法で巨大魚を奪い合うスリルを体験してください。養殖場での釣りの醍醐味と、新竹沿岸の伝統的な養殖生活を体験してください。プロのシェフから料理の秘訣を学び、シーフード料理の腕を磨きましょう。

- 養殖場紹介 | 青鯨養殖場はクジラを食べません -
父親の叶わなかった夢と志を継ぐため、彼は2017年に改築工事に着手しました。設計図も図面もなく、廃墟となった倉庫から夢のようなインダストリアルスタイルの小屋へと、青鯨養殖場を少しずつ築き上げてきました。この養殖場では、ハタやボラの養殖に適した清らかな自然環境を作り上げ、清らかな天然海水を使用しています。その結果、ハタやボラの養殖に適した、柔らかく、健康的で、豊かな魚介類が育まれています。「産地直送、新鮮、時間差なし」というコンセプトのもと、自社養殖場で獲れた新鮮な魚介類を使用し、竹北の旬の食材と組み合わせることで、バラエティ豊かな美味しい料理を提供しています。自分で釣った魚を味わえば、その美味しさを実感していただけるでしょう。

- 料理教室 | 竹北青鯨養殖場 -

1. 中秋節魚のライスヌードルスープ：養殖ハタやボラ、または旬の中秋節の魚と、地元新竹産のライスヌードルを合わせた一品です。ライスヌードルは蒸すことで米の香りを閉じ込め、魚の旨味を引き立てます。

2. フルーティーシュリンプ：採れたてのライムと村で養殖されたエビを組み合わせ、鮮やかで香り高く、美味しい漁村料理に仕上げました。3. ドラゴンタイガーハタのステーキを使った和風サラダ：余計な味付けはせず、ドラゴンタイガーハタの旨味を存分に味わっていただけます。

こだわりの食材：
ドラゴンタイガーハタ：ドラゴンタイガーハタは、リンドウハタとトラハタの交配種です。リンドウハタのゼラチン質で歯ごたえのある食感と、トラハタの繊細な食感を併せ持ちます。身は弾力があり、濃厚なゼラチン質と脂が香ばしい風味を生み出します。
ライム：ブルーホエールファームから車でわずか5分の東海ライムファームは、新鮮なライムを生産する希少な農場です。オーナーはライムの健康を守るため、自然農法を採用しています。彼らが栽培するライムは酸味が少なく、口当たりが滑らかなので、シーフード料理の調味料として最適です。